你見過食物包裝中的干燥劑嗎？便是那種小紙袋或塑料丸，裝著粉狀或顆粒狀的藥劑。有的干燥劑用了生石灰，假如小孩子拿去玩仍是有危險(xiǎn)的。不過，食物包裝中的小袋子不一定都是干燥劑，其實(shí)還有一種叫做脫氧劑的東西。

　　脫氧劑的出現(xiàn)始于上世紀(jì)20年代，到70年代開始廣泛用于食物工業(yè)，目前日本是脫氧劑研討、應(yīng)用最多的國家。食物中的鐵粉竟然有如此妙用？脫氧劑能夠很簡單的在密封食物包裝中產(chǎn)生一個(gè)幾乎無氧的環(huán)境，并且不影響產(chǎn)品原有的生產(chǎn)工藝。

　　它能夠長時(shí)間堅(jiān)持無氧環(huán)境，即使有少數(shù)氧氣滲入食物包裝也不怕。脫氧劑能夠最大限度的防止霉菌、酵母等需要氧氣的微生物繁衍，米面等糧食包裝中放入脫氧劑能夠防止生蟲。油炸食物、奶油、奶酪、月餅、瓜子等高脂肪食物包裝中放入脫氧劑能夠防止氧化酸敗（哈喇味），延長貨架期。

　　它還能夠防止食物中的營養(yǎng)成分被氧化失活，也有利于堅(jiān)持食物的色香味，比方茶葉中運(yùn)用脫氧劑能夠長時(shí)間堅(jiān)持綠色，鐵生銹是讓人很討厭的事情，但能夠把這個(gè)原理用于食物脫氧，理論上，1克活性鐵粉就能吸收1.5升空氣中的氧氣，能夠說，食物包裝稍微透點(diǎn)氣根本不是大問題。